Para ti y para mí como amantes del café, no hay nada como el aroma y el sabor de una taza recién preparada.
Sin embargo, muchas veces el café hecho en casa no alcanza el nivel de calidad que encontramos en las cafeterías. ¿El secreto? Dominar algunos detalles clave. En esta guía, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el café perfecto en casa, independientemente del equipo que tengas a tu disposición.
Paso 1: Elige un buen grano de café
El primer paso, y uno de los más importantes, es seleccionar un grano de alta calidad. Opta por café de especialidad, idealmente de origen único y recién tostado (no tienes que ir muy lejos a buscarlo ) 😉
La frescura es crucial para obtener el mejor sabor. El café comienza a perder sus propiedades aromáticas y de sabor poco después de ser molido, por lo que adquirir granos enteros y molerlos justo antes de preparar tu taza es una excelente opción, si no dispones de molinillo, cuéntanos que cafetera tienes y te molemos justo antes de hacerte el envío para que te llegue a casa con toda su frescura.
¿Qué debes considerar al elegir los granos?
- Origen: Cafés de diferentes regiones tienen perfiles de sabor únicos. Un grano de Etiopía, por ejemplo, puede ser afrutado y floral, mientras que uno de Brasil podría ofrecer notas más achocolatadas.
- Tueste: Elige un nivel de tueste según tu método de preparación. Los tostados medios a claros funcionan bien para métodos como la AeroPress o V60, mientras que un tostado más oscuro es ideal para espressos.
Paso 2: Muele el café en el momento
Moler los granos justo antes de preparar el café es esencial para preservar su frescura y obtener un sabor óptimo. La molienda correcta depende del método de preparación que uses:
- Molienda gruesa: Ideal para prensa francesa.
- Molienda media: Perfecta para el café de filtro (Chemex, V60, cafetera de goteo).
- Molienda fina: Requerida para la preparación de espresso o AeroPress.
- Molienda extra fina: Adecuada para café turco.
Paso 3: Usa agua de calidad
El café es más del 98% agua, por lo que la calidad del agua que utilizas es fundamental. Evita el agua del grifo si tiene un sabor fuerte o está muy clorada. Lo ideal es usar agua filtrada o embotellada con un contenido mineral equilibrado. Además, controla la temperatura: el agua debe estar entre 90°C y 96°C (justo antes de hervir). Si el agua está demasiado caliente, puede quemar el café; si está muy fría, el resultado será un café débil y subextraído.
Paso 4: Calcula la proporción adecuada de café y agua
La proporción de café y agua es clave para lograr el sabor ideal. La regla estándar es usar 1 gramo de café por cada 15-17 gramos de agua. Para facilitar el cálculo, te recomendamos invertir en una báscula de cocina. Esto asegura que uses siempre la cantidad correcta de café y logres la intensidad deseada.
Ejemplo de proporciones:
- Para una taza de 250 ml de café, utiliza aproximadamente 15 gramos de café.
Paso 5: Escoge el método de preparación adecuado
Existen varios métodos para preparar café en casa, cada uno con su propio estilo y resultado en la taza. Aquí te dejamos algunos de los más populares:
- Prensa francesa: Método sencillo que produce un café de cuerpo robusto. Ideal para quienes disfrutan de un café más fuerte y lleno.
- V60 o Chemex: Para un café de filtro limpio y con notas brillantes. Es perfecto para resaltar la complejidad de un buen café de origen único.
- AeroPress: Versátil y rápido, produce un café más concentrado, similar al espresso, con la ventaja de ser portátil.
- Cafetera de goteo: Clásico en muchos hogares, fácil de usar, aunque tiende a producir un café de cuerpo medio y sabor más suave.
- Moka: Conocida como la “cafetera italiana”, produce un café fuerte y con notas amargas, similar al espresso.
Paso 6: Sigue el proceso de preparación adecuado para la cafetera moka
- Llena el compartimento inferior con agua: Añade agua fría hasta justo debajo de la válvula de seguridad de la cafetera. No sobrepases este nivel, ya que podría afectar la presión y la calidad del café.
- Añade el café molido: Coloca el filtro en la base y rellénalo con café de molienda media-fina, nivelando la superficie sin presionar el café. Esto permitirá una extracción adecuada y equilibrada.
- Arma la cafetera: Atornilla firmemente la parte superior de la cafetera a la base, asegurándote de que esté bien sellada para evitar que se escape el vapor durante la preparación.
- Calienta la cafetera: Coloca la moka sobre el fuego a temperatura media. El calor hará que el agua suba por el filtro, extrayendo el café y llenando la parte superior de la cafetera.
- Retira del fuego al oír el burbujeo: Cuando escuches un sonido burbujeante, significa que la mayor parte del agua ha pasado por el café. Retira la cafetera del fuego para evitar que el café se queme o se sobreextraiga. Ten en cuenta que el café que sale en primer lugar tendrá más cuerpo que el último por lo que puede removerlo antes de servir.
- Sirve inmediatamente: Una vez que la extracción esté completa, sirve el café de inmediato para disfrutar de su sabor fresco y evitar que siga calentándose en la cafetera.
Con estos pasos, obtendrás un café fuerte y concentrado, similar al espresso, ideal para disfrutar solo o con un toque de leche.
Paso 7: Ajusta a tu gusto personal
Una vez que hayas seguido estos pasos básicos, experimenta para encontrar tu punto ideal. Puedes variar la molienda, la proporción de café y agua, y el tiempo de extracción según tus preferencias personales. El café perfecto es aquel que se adapta a tus gustos, ¡así que no dudes en probar distintas combinaciones hasta que encuentres la tuya!
Preparar el café perfecto en casa no es complicado, pero requiere atención a los detalles. Desde la elección del grano hasta el método de preparación, cada paso influye en el resultado final. Con esta guía, estarás un paso más cerca de convertirte en un verdadero barista en casa. Así que elige tus granos favoritos, ajusta los parámetros y disfruta de una taza de café excepcional cada mañana.
¿Listo para empezar? Descubre nuestra selección de granos de café de especialidad y lleva tu experiencia cafetera al siguiente nivel.
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
https://www.cafealasdiez.com/collections/all
¡Saludos cafeteros!