Os tengo que reconocer que yo aquí tengo el corazón partio´ como dice Alejandro Sanz en su canción.
Y es que si conoces mi ciudad sabes, y si no te invito a que vengas eso si cuando haga fresquito, que pasear por la judería o la zona de San Basilio es una invitación a entrar en sus múltiples tabernas, tabernas con solera, de toda la vida, con sus patios, sus vinos y sus platos tradicionales, salmorejo, flamenquín, croquetas de cocido,... te prometo que estoy salivando.
Y, por otro lado, tenemos magníficos restaurantes con más de un galardón que mezclan esos sabores tradicionales con técnicas novedosas y composiciones surrealistas que son toda una experiencia.
Y estarás pensando, Mamen... pero ¿esto no se trata de hablar de café?
Voy a ello...
En nuestra visita a el World of Coffee Copenhague, tuvimos la suerte de compartir charla y cata con productores e importadores y probamos cafés impresionantes.
Uno de los productores nos retó a descubrir las notas de uno de sus cafés y os tengo que contar que no tenía ni idea, es más, no sabía qué decirle, porque a mí me recordaba al helado de mango que me había tomado el día de antes paseando por la ciudad, pero claro.... no podía decirle eso, o sí?
Dejé que él me sorprendiera, y me dijo, que era fruta de la pasión ♥
Yo seguí insistiendo y le pregunté: ¿está añadida, verdad? Y entonces me contó un proceso nuevo en el que se extrae el extracto de la fruta y se añade en el proceso de fermentación 😮
Resultado: un café de sabores y notas exóticas, fresco, de acidez brillante y lo más importante, fuera de lo común.
Los productores quieren innovar, ofrecer opciones diferentes, crear expectativas y necesidades especiales y vivir toda una experiencia alrededor de una taza de café.
Aquí te dejo un enlace para que puedas ver todos nuestros cafés y las diferentes notas que cada uno de ellos te ofrecen y te pueden llevar a vivir sensaciones muy diferentes.
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https://www.cafealasdiez.com/collections/all
Si quieres contarme si eres más de taberna o de restaurante de vanguardia estaré encantada de leerte.
¡Saludos cafeteros!
Equipo de café a las diez.
Café a las diez es ese café que disfrutas mientras arreglas el mundo.