Café origen México. Rancho Morelia.

El café proviene de la finca Rancho Morelia, ubicada en el estado de Chiapas, al sur de México, una región exuberante y montañosa con una larga tradición en el cultivo del café. 

La finca Rancho Morelia es una empresa familiar : hoy en día, los hermanos Jaime y Juan Cárdenas son los encargados de la explotación cafetalera, fundada por su padre hace 40 años. Jaime y Juan también reciben el apoyo de sus hijos.

Para lograr una alta calidad del café, también se apuesta por métodos innovadores: por ejemplo, las plantaciones de Rancho Morelia se cultivan en agroforestería y sin aditivos agroquímicos (0 fertilizantes, 0 pesticidas). Además, el café se procesa mediante el método de beneficio húmedo: se retira la pulpa y el café se fermenta en agua durante 36 horas. Después se seca al aire libre durante hasta 2 semanas.

El café proviene de una parcela situada a 1.700 - 1.900 metros sobre el nivel del mar y crece en suelos volcánicos. Esto, unido a un cuidadoso procesamiento, da como resultado un café de la más alta calidad y con un sabor equilibrado.

Variedad: Borbón, Típica, Catimor.

NOTAS DE CATA

Fragancia: Azúcar moreno y nuez.

Cuerpo : Completo.

Aromas: Caramelo, tostadas de almendras, nota sutil de pomelo

Acidez : Media brillante.

Postgusto:  Profundo y agradable a caramelo.

Puntuación de SC A :84,50

Proceso :Lavado 

Tueste artesanal  100% natural. Si alguna vez has cocinado para alguien, conocerás esa sensación de responsabilidad de dar a la comida el punto justo para que la persona que lo va a degustar disfrute de todo el potencial que tiene la materia prima. Pues esa sensación de mezcla entre responsabilidad y emoción es la que experimentamos en Café a la diez, imaginando las sensaciones que va a provocar en ti cuando tengas en tu taza este maravilloso café.